Was ist eigentlich ein Rotling – und warum ist er kein Rosé?

Wenn wir auf Weinproben unseren Rotling einschenken, kommt fast immer dieselbe Frage: „Ist das ein Rosé?" Die Antwort ist nein – und der Unterschied ist keine Haarspalterei, sondern gesetzlich geregelt.

Der Unterschied liegt vor der Presse, nicht danach

Ein Rosé entsteht aus roten Trauben allein. Die Schalen geben nur kurz Farbe ab, dann wird abgepresst – daher der helle Ton. Ein Rotling dagegen entsteht aus roten UND weißen Trauben, die gemeinsam verarbeitet werden. Entscheidend ist: Die Trauben müssen zusammen in die Presse. Wer erst getrennt ausbaut und danach Rot- und Weißwein zusammenschüttet, bekommt keinen Rotling – das wäre schlicht ein verschnittener Wein.

Diese Regel ist der Grund, warum Rotling seltener ist als Rosé. Man muss ihn wollen, bevor die Lese beginnt. Man kann sich nicht erst im Keller dafür entscheiden.

Unser Rotling: Cabaret Noir trifft Johanniter

In unserem Rotling kommen die dunkle Cabaret Noir und die weiße Johanniter zusammen. Beide wachsen in unserem Weinberg in Burgdorf-Ramlingen im Norden der Region Hannover, beide sind pilzwiderstandsfähige Züchtungen – und beide werden von Hand gelesen.

Im Glas ergibt das ein Farbenspiel, das weder Rot noch Rosé ist: heller als ein Rotwein, tiefer als ein Rosé, mit einem Schimmer, der sich je nach Licht verändert. Geschmacklich bringt die rote Traube Beerenfrucht mit, die weiße die Frische. Der Jahrgang 2024 ist feinherb ausgebaut.

Bei der AWC Vienna, der weltweit größten Weinverkostung, wurde er im August 2025 mit Silber ausgezeichnet.

Wozu passt ein Rotling?

Genau dorthin, wo weder ein Weißwein noch ein Rotwein ganz passt. Zu gereiftem Käse, der einem Weißwein zu viel wäre. Zu Wildgerichten, für die ein schwerer Roter zu dominant ist. Und zu allem dazwischen: eine Brotzeit, ein langer Abend auf der Terrasse, ein Essen, bei dem jeder etwas anderes auf dem Teller hat.

Wer ihn probieren möchte, ohne gleich eine Flasche zu kaufen: Bei unseren Weinproben im Weinberg steht er neben der Weißwein-Cuvée und dem Rosé. Im Vergleich merkt man den Unterschied am schnellsten.